Een Skelpeteller zo noemt men een medewerker van het Nioz op Texel. Deze zilte pannenkoekenmix met zijn karakter van gedroogd zeewier die in de Nioz verwerkt is. Deze zilte pannenkoek is hartig en met garnalen, gerookte zalm, zilte groenten en grove zoutkorrels een ware smaakbeleving met de smaken uit de Waddenzee. Check ook de serveertips...
Pannenkoeken recept
op basis van ±12 pannenkoeken "in 3 stappen klaar"
Ingrediënten
- 1 stazak à 450 gram pannenkoekenmix "Skelpeteller" (zeewier)
- 1 liter Jersey melk
- Waddenzeegarnalen (verkrijgbaar bij De Texelse Visspecialist)
- zeekraal en/of zeebanaan (verkrijgbaar bij De Texelse Visspecialist)
- gerookte zalm (verkrijgbaar bij De Texelse Visspecialist)
- zeewier kaviaar (verkrijgbaar bij De Texelse Visspecialist)
- limoen
- mayonaise
Bereidingswijze
Doe 450 gram pannenkoekenmix "Skelpeteller" (zeewier) in een kom met 500 ml melk en roer deze blij.
Voeg de volgende 500 ml Jersey melk toe en meng dit tot een blij beslag zonder klontjes.
Voor de limoenmayonaise, rasp wat van de gewassen schil en knijp wat limoensap uit en roer door uw mayonaise.
Verwarm de Buyer pan voor, voeg de boter toe tot deze warm is en verdeel in de pan.
Voeg daarna de hoeveelheid pannenkoeken beslag toe, en bak ongeveer 2 minuten om en om aan iedere kant tot een overheerlijke lichtbruine pannenkoek.
Serveer de pannenkoek op een mooi servies en decoreer met de zalm, garnaaltjes, zilte groenten, limoenmayonaise en stoffen (zeewier) kaviaar.
Serveertips van onze Chef TX
- Waddenzeegarnalen | zeekraal uit de Slufter | frisee sla | cocktail saus
- Gerookte zalm of -heilbot | versus sla | zeewierkaviaar | Hollandaise saus
- Gerookte makreel | groene appel | riet ui | zalmeitjes | frisee sla
Reacties (0)
Er zijn geen reacties voor dit artikel. Wees de eerste die een bericht achterlaat!