Sie nennen einen Skelpeteller einen Angestellten von Nioz auf Texel. Dieser Pfannkuchen ist nach seinem Charakter aus getrockneten Algen benannt, die im Nioz verarbeitet werden. Dieser salzige Pfannkuchen ist herzhaft und mit Garnelen, geräuchertem Lachs, salzigem Gemüse und groben Salzkörnern ein wahres Geschmackserlebnis mit den Aromen aus unserem Meer. Schauen Sie sich auch die Serviertipps an...
Rezept
basierend auf ±12 Pfannkuchen „fertig in 3 Schritten“
Zutaten
- 1 Beutel mit 450 Gramm Skelpeteller (Algen)
- 1 Liter Jerseymilch
- Wattenmeergarnelen
- Queller und/oder Meerbanane und/oder Meerfenchel
- geräucherter Lachs
- Algenkaviar (erhältlich bei De Texelse Visspecialist)
- Limette (Mayonnaise)
Zubereitungsmethode
450 Gramm „Skelpeteller“-Mischung mit 500 ml Milch in eine Schüssel geben und glatt rühren.
Die nächsten 500 ml Milch hinzufügen und verrühren, bis ein glatter Teig ohne Klümpchen entsteht.
Für die Limettenmayonnaise etwas von der gewaschenen Schale abreiben, etwas Limettensaft auspressen und unter die Mayonnaise rühren.
Heizen Sie die Buyer-Pfanne vor, geben Sie die Butter hinzu, bis sie warm ist, und verteilen Sie sie in der Pfanne.
Dann die gewünschte Menge Pfannkuchenteig dazugeben und von jeder Seite ca. 2 Minuten braten, bis ein köstlicher hellbrauner Pfannkuchen entsteht.
Den Pfannkuchen auf schönem Geschirr servieren und mit Lachs, Garnelen, salzigem Gemüse, Limettenmayonnaise und eventuell (Algen-)Kaviar dekorieren.
Köche servieren Tipps
- Wattenmeergarnelen | Queller aus dem Slufter | Friseesalat | Cocktailsauce
- Geräucherter Lachs oder Heilbutt | frischer Salat | Algenkaviar | Sauce Hollandaise
- Geräucherte Makrele | grüner Apfel | rote Zwiebel | Lachseier | Friseesalat
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